Hướng dẫn làm món canh ngao nấu dứa chua

CÁCH LÀM CANH NGAO NẤU DỨA

Canh chua ngao nấu với dứa là một món canh rất thơm ngon và hấp dẫn với nhiều gia đình trong những ngày hè nắng nóng. Trên mâm cơm có bát canh thanh mát với thịt ngao mềm đan xen mùi thơm, vị chua dịu của dứa và sấu đã mang đến cho mọi thành viên trong gia đình bữa ăn ngon miệng và giải nhiệt ngày hè. Món canh chua ngao nấu với dứa rất dễ làm, nguyên liệu dễ mua và có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu món canh ngao nấu chua với dứa

• Ngao: 1kg
• Dứa: 1/2 quả
• Sấu: 2 quả
• Cà chua: 2 quả
• Rau răm, thì là, hành lá
• Gừng, hành khô
• Ớt tươi: 1 quả
• Muối hạt
• Gia vị: Nước mắm, mì chính, bột canh, đường

Canh ngao nấu dứa chua

Sơ chế nguyên liệu canh ngao nấu dứa

Bước 1 - Chuẩn bị nấu món canh ngao với dứa chua

• Ngao mua về rửa qua để loại bỏ bùn đất, bụi bẩn bám bên ngoài sau đó ngâm vào chậu nước hoặc có thể tận dụng nước vo gạo. Lưu ý để ngao ngập trong nước. Và để ngao nhanh nhả hết bùn đất thì bạn có thể cắt vài lát ớt thả vào nước ngâm ngao. Ớt cay sẽ khiến ngao xót và há miệng, nhả bùn đất ngậm bên trong.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ làm đôi và chỉ lấy 1 nửa để nấu canh. Bạn cũng có thể mua dứa người ta đã gọt sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến. Dứa bỏ lõi và cắt thành những miếng hình tam giác, ướp qua với 1 chút bột canh và đường để làm dịu đi vị chua của dứa.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Sấu rửa rồi nạo vỏ, ngâm trong nước để không bị thâm.
• Hành khô bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn.
• Gừng nạo vỏ, thái lát.
• Rau răm, thì là, hành lá nhặt sạch rồi rửa, để ráo nước, xắt nhỏ.
• Ớt tươi thái lát.

Bước 2 - Nấu canh ngao chua

• Đun sôi khoảng 1 lít nước để luộc ngao, thả vài lát gừng vào để nấu cùng. Bởi ngao sống dưới bùn đất nên có tính lạnh, chính vì vậy gừng sẽ khử tính hàn của ngao, giúp người ăn ấm bụng hơn. Khi nước sôi mới thả ngao vào, để lửa to, đảo đều tay. Luộc ngao trong khoảng 2 phút, thấy ngao mở hết miệng thì vớt ngao ra.
• Sau khi vớt ngao ra, phần nước luộc để lắng cặn rồi chắt lấy phần nước trong để nấu canh ngao.
• Tách phần thịt ngao khỏi vỏ, để khi ăn không bị lạo xạo thì bạn chịu khó nặn bỏ phần cặn bẩn màu đen trong bụng từng con ngao.
• Sau đó rửa sạch sẽ, cho phần thịt ngao ra bát. Nhiều người có thêm phần ướp thịt ngao cho đậm đà nhưng vì bản chất ngao cũng đã mặn rồi nên không cần ướp.
• Xào thịt ngao
• Làm nóng nồi, cho 2 thìa dầu ăn vào và phi thơm cùng với hành khô, sau đó cho 2/3 số cà chua vào xào cùng với 1/2 thìa bột canh để cà chua chín mềm, đậm đà. Tiếp đến cho thịt ngao vào xào và thêm 1 ít nước mắm.
• Đổ nước luộc ngao vào nồi, chế thêm nước lọc nếu cần để đủ lượng nước cho số khẩu phần ăn mà bạn nấu.
• Đun sôi, thả sấu và dứa vào, tiếp tục nấu thêm 2-3 phút thì vớt sấu ra và dầm. Tách bỏ hạt sấu, cho khoảng 1/2 phần thịt sấu vào nồi canh trước, nếm thử xem độ chua đã vừa ăn chưa để điều chỉnh liều lượng phù hợp.
• Nêm gia vị gồm 1 muỗng nước mắm, 2 thìa bột canh và 1/2 thìa mì chính, quấy đều để gia vị hòa tan.
• Tiếp tục cho nốt phần cà chua còn lại vào cùng với giá đỗ, sau đó là phần cà chua ngao đã xào. Nếm lại gia vị vừa ăn rồi cho hành lá, rau răm thì là vào và 1 vài lát ớt. Nấu thêm 1 phút thì tắt bếp, trút canh ra tô, ăn nóng kèm cơm.